Comment éviter le maïs au Canada
Comment éviter le maïs au CanadaCette liste n'est pas complète.
Notez que les “condiments” contiennent, mais ne sont pas limités aux confitures, aux chutney, aux moutardes, au wasabi, au miel aromatisé (mais pas le miel pur), aux sauces, aux tartinades, au beurre d'arachides (!), aux cornichons et aux conserves des fruits et végétables. En générale, dans les produits faibles en gras, le gras était remplacé par un épaississant ou un édulcorant dérivé de maïs.
Pour les informations sur la gomme xanthane et des préparations aromatisantes, voir au-dessous que la table.
| Produit | Usage | Exemples d'où ils se trouvent |
|---|---|---|
| dextrose | épaississant, édulcorant | crème, glace, yaourt, saucisses, saucissons, édulcorants artificiels, fromage reconstitué en tranches |
| dextrine | épaississant | saucisses, saucissons, pâtisseries, condiments |
| maltodextrine | épaississant | saucisses, saucissons, pâtisseries, condiments, édulcorants artificiels |
| sirop de maïs | édulcorant | saucisses, saucissons, boissons gazeuses, bonbons, condiments |
| glucose | édulcorant | boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, condiments |
| glucose-fructose | édulcorant | boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, condiments |
| fructose | édulcorant | boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, condiments |
| sucre inverti | édulcorant | boissons gazeuses, bonbons, pâtisseries, condiments |
| amidon de maïs | épaississant | saucisses, saucissons, pâtisseries, glace, yaourt |
| amidon modifié | épaississant | saucisses, saucissons, pâtisseries, glace, yaourt |
| amidon | épaississant | saucisses, saucissons, pâtisseries, glace, yaourt |
| huile de maïs | huile | produits alimentaires rôtis, cuits au four ou frits |
| huile végétale | huile | produits alimentaires rôtis, cuits au four ou frits |
| margarine | huile | produits alimentaires rôtis, cuits au four ou frits |
| matière grasse | huile | produits alimentaires rôtis, cuits au four ou frits |
N. B. Beaucoup de noms de ces produits dérivés du maïs n'utilisent pas le mot “maïs.” Même le sirop de maïs n'a pas du “maïs” dans ses ingrédients!
En fait, quelques-uns de ces produits peuvent être dérivés d'autres plantes, mais parce que les lois sur les étiquettes sur la nourriture au Canada ne forcent pas les détaillants à indiquer quand c'est le cas, c'est mieux d'éviter tous les produits qui peuvent contenir les traces de maïs.
De plus, ces produits contiennent les allergènes en quantités variées à cause de la diversité des méthodes employées pour les préparer. C'est possible de réagir plus fortement à certains de ces produits qu'à d'autres. L'intensité de la réaction dépend aussi de la quantité initiale de ces produits dans les aliments.
Par exemple, le taux du maïs dans la gomme xanthane et dans les préparations aromatisantes est probablement très petit. Je n'ai jamais eu un réaction allergique quand j'ai mangé les produits qui ont contenu ces ingrédients.
La gomme xanthane, (voir section E 415) c'est un substance visqueuse produit quand le bacterium Xanthomonas campestris joint les molecules des sucres dans les grands chaines. On utilise cette gomme pour faire plus épaisse les aliments et les boissons. Normalement on nourri les bactéries Xanthomonas avec le sirop de maïs (tous ces liens en anglais seulement, je m'excuse!), mais c'est possible de les éléver sur des autres substances plein des sucres, par exemple, de la bière, les produits laitières, des pèches, et de la cassava.
Les préparations aromatisantes contiennent souvent le dextrose, le dextrine, ou le maltodextrine, mais ce n'est pas obligatiore que les ingrédients des ingrédientes qui constituent un tel petite partie des aliments sont indiquées sur les étiquettes (voir les liens ici). On peut téléphoner les organismes qui produisent les produits pour déterminer s'ils contienent du maïs.
