Comment éviter le maïs au Canada
Comment éviter le maïs au CanadaLa première chose a faire est de se renseigner sur l'huile utilisée dans le restaurant. Il faut toujours demander. Au cas où le serveur donne un réponse vague (ex. “huile végétale”) démander à voir le flacon parce que quelques mélanges d'huiles végétales contiennent de l'huile de maïs. La plupart des établissements en Ontario utilisent de l'huile de soja ou l'huile de canola (colza), mais j'ai recemment découvert que certains restaurants utilisent l'huile de maïs, les mélanges d'huiles qui contiennent de l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide, ou l'huile de l'olive exclusivement. Les restaurants utilisent souvent differents sortes d'huile dans leurs friteuses et dans les autres plats. De plus, il faut tenir en considération que la panure a base de maïs dans un plat destinaire à quelqu'un d'autre peut contaminer l'huile de friture même si l'huile n'est pas à base de maïs.
Si les employés du restaurant ne sont pas surs de l'huile qu'ils utilisent, mais que vous voulez quand même dîner là-bas, vous pouvez commander un plat cuit à la vapeur ou leur demander de cuisiner vos plats avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Presque tous les “fast foods” contiennent du maïs. Les liants utilisés dans le plupart des hamburgers sont à base de maïs. La farine de maïs et/ou l'amidon de maïs font souvent partie des ingrédients des aliments panés, des pancakes, des crêpes, des petits pains, du pain, des muffins anglais, de la pâte à pizza, etc. McDonald's utilise un mélange d'huile de maïs dans ses friteuses. Presque tous les assaisonnements des salades contiennent des dérivés de maïs comme édulcorants et épaississants. Il est donc récommandé d'éviter les restaurants qui font partie de chaines. (C'est vrai que Wendy's prepare les pommes de terre au four, mais soyez vigilant de ne pas les manger avec de la margarine ou de la crème sûre fabriqués avec des produits derivés de maïs!)
J'ai remarqué que, la plupart du temps, ce sont les restaurants asiatiques qui utilisent le moins les prodruits derivés du maïs. Mais soyez attentifs, parce que certaines marques de riz pour sushi sont saupoudrées d'amidon de maïs, et que le mirin, même les marques importées, est souvent adouci avec du sirop du maïs. (La marque du riz Kokuho Rose n'utilise pas l'amidon de maïs). Je n'ai pas encore trouvé les preparations de tempura sans maïs. La sauce teriyaki faite maison est généralement sure (ses ingrédients sont seulement la sauce soja et le sucre), mais il vaut mieux toujours demander quels sont les ingrédients utilisés au moment de la commande. La plupart du temps, l'amidon de maïs est utilisé comme épaississant pour la sauce aux huitres. Beaucoup de restaurants chinois utilisent l'amidon de maïs dans leurs sauces, mais la plupart des établissements qui se trouvent à Chinatown à Toronto utilisent l'amidon de pommes de terre ou de tapioca.
Les authentiques restaurants et boulangeries allemands ou de l'europe de l'est n'utilisent généralement pas de maïs.
Il est plus probable de trouver du maïs dans la plupart des plats servis dans les restaurants nord americains, centre americains ou sud americains.
